菠萝包是来自香港的面包，其味道属于甜品，菠萝包是经过烘焙而成的，烘焙好的菠萝包颜色表面金黄，凹凸的脆皮就像菠萝一样，所以被人们叫做菠萝包，是十分受欢迎的一道甜点。菠萝包应该怎么做呢?下面就让我们一起来看看菠萝包的做法步骤吧，希望能够给想要学习的朋友们带来帮助。
菠萝包的做法是什么呢?听名字可能大家都以为菠萝包就是用菠萝做的，其实菠萝包一点菠萝的成分也没有，面包中也没有任何的馅料，只是在面包上加了糖等甜味的作料而已。关于菠萝包的做法，今天小编教教大家怎么做。
一、菠萝包配方：
1. 装饰皮：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋30克，低粉140克，奶粉30克。
2. 面团：高粉500克，砂糖75克，奶粉25克，干酵母5克，鸡蛋50克，牛奶100克，水150克，盐5克，黄油50克。
二、菠萝包制作流程：
1. 装饰皮的制作：先把黄油和糖粉用手抓匀，再加入鸡蛋搅匀，最后加入过筛的低粉和奶粉稍微抓匀即可，盖上保鲜膜室温放置或放入冰箱冷藏备用。
2. 面团的制作：把称量好的高粉、砂糖、奶粉、干酵母、鸡蛋放入搅面缸中，尽量不要提前让酵母与砂糖长时间接触。
3. 开启搅面机低速档（2档），并缓慢加入称量好的牛奶和水，搅拌至粉料抱团。
换高速档（5档）继续搅拌至面团表面光滑。
4. 换高速档（5档）继续搅拌至面团表面光滑。
5. 加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜。
6. 将面团放入发酵箱进行基础醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需50分钟左右，待面团体积约膨大到原体积的2倍。
7. 将面团分割成60克/个，揉圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛20分钟。
8. 将装饰皮分成20克/个。
9. 将面团包入装饰皮，并在表面按压出菠萝印。
10. 将面团放入发酵箱进行最终醒发，温度35度，湿度70~80%，时间约需50~60分钟左右，待面团长大至原体积2.5倍左右。
11. 给表面装饰皮刷蛋液。
12. 放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烘烤约12~15分钟左右
三、菠萝包的制作技巧及提示：
1. 没有发酵箱的朋友，可在面团表面适当喷一些水雾然后盖上保鲜膜常温发酵即可。
2. 家用烤箱可根据情况适当把温度调低一些，上下火170~180℃左右，时间约需15~18分钟左右。
小伙伴们，上面菠萝包制作过程介绍的够详细了吧？希望上面的文章能够给大家带来帮助哦。在做菠萝包的时候还有一些注意事项，因为酥皮面团是很粘的，所以在按成圆形的时候，可以在面板上面撒些手粉。如果还有一些不懂的，或者有想学烘焙的伙伴们也可以到邯郸新东方咨询了解，带你更系统、更专业地学习烘焙技巧！
