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三鲜牛酥肉汤

时间:2022-05-20浏览:


今天邯郸新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,三鲜牛酥肉汤,大家赶紧学起来吧~
材料准备:
嫩牛肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量。
烹饪过程:
1、将花甲治净,入水锅汆水后,下入烧至五成热的油锅拉油,倒出沥油。
2、将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水,再下入烧至三成热的油锅拉油,倒出沥油。
3、将牛以当肉去筋膜,顺丝切成筷子头粗的条,纳盆加葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。
4、取一盆,加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊,淋入色拉油20毫升,静置20分钟后,下入腌好的牛肉条拌匀,再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型,捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄,倒出沥油。
5、锅入鸡油烧热,下姜蒜片炒香,舀入高汤,加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味,再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮,加南瓜泥调成金黄色,撒下菜心梗圈即可。
三鲜牛酥肉汤的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,邯郸新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~
 

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