技能拓展阶段
1.基础雕刻；
2.凉菜制作；
3.地方家常菜；
4.酒店常见中点制作。

技能强化阶段
1.拼盘制作；
2.雕刻制作；
3.酒店流行菜；
4.传统经典菜；
5.精品菜肴制作。

岗前训练阶段
1.烤鸭、卤菜、火锅制作；
2.整鸡鱼出骨及菜品制作；
3.常用干货原料涨发示范与实训菜肴；
4.地方风味特色菜与市场流行菜肴；

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