1、刀工基本技能
2、勺工基本技能
3、技能基础热菜操作流程规范
4、技能基础凉菜操作流程规范

1、八大菜系基础热菜技能
2、中式面点基本品种及流行品种
3、八大菜系之闽菜技能示范及实习
4、八大菜系之粤菜技能示范及实习
5、特色面塑课
6、低档宴席单设计与制作与实训

1、雕刻、冷拼技能操作示范与实训
2、苏菜、川菜、湘菜技能示范及实习
3、特色凉菜技能示范与实训（提高阶段）
4、热菜技能提高强化阶段
5、西式面点、调酒咖啡示范、实训
6、中档宴席单设计与制作与实训

1、鲁菜、徽菜、浙菜示范及实习
2、盘头盘饰、特色糖艺果酱画课
3、干货原料涨发菜肴示范与实训
4、火锅、卤水、烧腊示范与实训
5、市场流行菜、特色菜、金牌菜制作
6、高档宴席单设计与制作与实训

根据入学协议进酒店实习，按酒店岗位需求安排工作，可进行打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗位的轮岗实习。