中餐厨师节与本地烹饪赛接连登场，行业人才需求持续释放

10月下旬，中餐行业迎来一波集中亮相。10月22日至24日，第35届中国厨师节在苏州国际博览中心举办，以“传承匠心 智引味来”为主题，打造了10场会议、10场赛事的活动矩阵。十项赛事涵盖现场实操、智能烹饪、菜品研发等维度，第二届智能机器人烹饪大赛、2026中餐厨艺世界锦标赛等同期登场，集中呈现“人工智能+餐饮”的探索实践。而在邯郸本地，10月初的“寻味邯郸”饮食文化周同样热度不减，全市20家餐饮机构围绕地方特色名菜、南沿村拉面、沙洺炒面等品类同台竞技，评审从食材甄选、烹饪技法、风味特色、文化创意、菜品品相五个维度综合打分。从全国到地方，中餐正在从“灶台手艺”走向标准化、专业化、智能化并行的新阶段。-1-10

行业在升温，人才需求的数据则更为直观。2026年餐饮行业从业者约2150万人，但年均人才缺口保持在180万至220万之间，缺口率20%至23%，其中厨师是缺口最大的两个方向之一，占缺口的22%。更值得关注的是结构性短缺：掌握现代烹饪技术与营养知识的复合型大厨，市场稀缺度更高，薪资溢价可达30%以上。这意味着，行业缺的不只是“会炒菜的人”，而是经过系统训练、具备规范操作能力和一定管理意识的中餐技能人才。对于初中毕业生而言，选择一个门槛清晰、需求持续的方向，比在一条不适合自己的赛道上硬撑更务实。

邯郸新东方烹饪学校中餐专业围绕这一需求设置课程，开设金鼎大厨、厨王全科、行政总厨校企班等不同学制方向，教学以实操为主线，90%以上为实操课程，30人小班授课、一人一灶，行业教师现场示范刀工、火候、调味等核心技法，学生全程动手操作，从食材处理到菜品装盘逐步推进。课程同时融入冀菜传承与本地特色，增设驴肉火烧、二毛烧鸡等邯郸特色菜品内容，帮助学生在掌握通用烹饪技能的同时，了解本土饮食脉络。对于对中餐感兴趣、动手意愿强的初中毕业生来说，这是一条可以脚踏实地走下去的路。欢迎家长和学生来校参观，实地了解课堂与实训条件。-25

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