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小班教学

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师资雄厚

总厨倾力教学

专业设备

独立教室教学

内容丰富

涵盖总厨技能

考取学历

拓宽晋升空间

起点更高

毕业定向就业

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学习内容 理实教学

紧跟市场潮流 实操教学为主

1、刀工基本技能及规范;
2、勺工基本技能及规范;
3、案板、炉台操作流程与规范;
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
5、传统凉菜制作、热菜制作;
6、花鸟组合雕刻技法。

1、烹饪原料识别的分档取料实践;
2、拼盘技法;盘式(插花,果酱糖艺盘式);
3、西餐菜品的烹制技术;
4、基础热菜制作;
5、新派代表菜的制作;
6、冷拼、凉菜制作。

1、传统经典菜(川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜)制作;
2、浙菜、徽菜、闽菜制作;
3、西式面点基本功;
4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作;
5、火锅操作示范与实训。

1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、40道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作;
4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作;
5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制;
6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

师资雄厚 潜心教学

从业经验丰富 主厨定期授课
徐智杰 擅长:
川菜、湘菜、粤菜等菜肴制作。
履历:
中式烹调课程研发顾问
资格鉴定认证中式烹调师
中职烹饪专业资深讲师兼实训师。
谷红达 擅长:
川菜、湘菜,地方融合菜系。
履历:
家职业鉴定中式烹调技师证书
曾就职于河北都市餐饮
曾任邯郸组建零度美食任行政总监
粟道建 擅长:
川湘菜系,地方融合菜系。
履历:
曾90年在邯重庆大洒店担任厨師长;
平锅鱼、重庆小妙鸡、跳水鱼、美蛙鱼创始人;
中烹高級技师从事餐饮四十多年;
对话教学老师 咨询专业优惠

实操课堂 素职教育

校企合作 共育英才

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