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入口即化,一试难忘的抹茶雪崩蛋糕!

时间:2021-10-10浏览:

       hi,同学们!又到了网红配方的分享时刻。
      今天是隔着屏幕就让人垂涎欲滴的-雪崩抹茶蛋糕,轻盈柔软的戚风蛋糕,搭配香滑的奶油盖,实在是让人无法拒绝哦。
      春意正浓的四月,想把这款甜甜的雪崩抹茶蛋糕,送给热爱生活的你,一起学起来吧~

雪崩抹茶蛋糕 

配方:

抹茶粉 适量/开水 48g/蛋黄 3个

糖 90g/植物油 21g/低筋粉 48g

泡打粉 一小撮/蛋清 3个

柠檬汁 少许/蜜红豆 适量/牛奶 50g

淡奶油 250g

      制作方法:



 

步骤1:

【抹茶戚风蛋糕胚 】

12g抹茶粉过筛2遍,加48g开水冲开,搅拌至无颗粒状态。


 

步骤2:

3个蛋黄加30g糖搅拌均匀,再加21g植物油搅匀。


 

步骤3:

倒入步骤一的抹茶液(少量多次倒入)搅拌均匀,每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液,可以避免出现水油分离的现象。


 

步骤4:

搅拌好的液体,筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉,Z字形搅拌均匀,抹茶面糊完成。


 

步骤5:

将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入30g糖,用电打蛋器中速打至硬性发泡,蛋白糊完成。喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。


 

步骤6:

打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中,顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀,倒入圆形模具中。一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长,以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。

步骤7:

烤箱提前预热160度20分钟,将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中,烤50分钟左右,取出倒扣晾凉备用。 烤完判断蛋糕熟没熟,可用牙签插入蛋糕体,拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。

步骤8:

待戚风蛋糕冷却脱模后,用蛋糕圈按压下去修边。

步骤9:

中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分(不要挖到底),往中间部分放入适量蜜红豆。

步骤10:

【抹茶奶盖 】 

盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖,用手持打蛋器搅打至略微凝固,装入裱花袋中。

步骤11:

用透明围边纸包裹蛋糕体(一定要包紧),挤上奶盖,撒上抹茶粉。

步骤12:

快速抽去围边纸,欣赏雪崩吧~

 

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