盛夏食荷正当时｜莲子绿豆汤清凉解暑

盛夏时节，荷花开得正好，也是吃莲子的好时候。莲子清心除烦、养心安神，绿豆清热解毒、消暑止渴，两者搭配是夏日消暑的经典组合。一碗冰镇莲子绿豆汤，既能解暑热又能补充水分和营养，比喝冷饮健康得多。

做法：莲子剥壳取芯，绿豆提前泡发2小时以上。往锅里加入绿豆、莲子和适量清水，大火煮开后转小火慢炖，炖到莲子粉糯、绿豆起沙。加几块冰糖熬成羹，盛进碗里放入冰块镇着。喜欢口感丰富的还可以加入桃胶和皂角米一起炖，胶质满满、口感更佳。

入口清甜绵软，莲子的清香顺着喉咙滑下去，连燥热的胸口都跟着静了下来。夏日的午后，一碗冰凉的莲子绿豆汤，就是最简单也最踏实的幸福。
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