校园新闻 行业资讯 烹饪技巧 校企合作 问答社区 考证知识

首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

京酱肉丝

时间:2022-11-09浏览:


食材:
猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、
做法:
1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盘内;
2.加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料;
3.干豆腐是东北叫法,南方有叫千张,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米见方的块,葱白切成丝,黄瓜切成细条;
4.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫4-5分钟,捞出空净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,焯透就可以了,时间不用太长;
5.锅加3汤匙油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用;
6.锅内再添加1汤匙油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开;
7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火;
8.将黄瓜,葱丝摆在盘内,将肉丝盛在盘子内即可。

上一篇:腊八蒜炒杏鲍菇

下一篇:炝锅腐竹

了解专业学费

您所提交的信息将严格保密,请静待咨询师的回复。

热线:0310-5100111|QQ:2755163173

学校地址:邯郸市邯山区309国道389号

备案号:冀ICP备2020023654号-1

版权所有:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司

首页
了解学费
获取学费