实地考察很重要

中餐烹饪创业班 课程特色

Chinese entrepreneurship crash course features


中餐烹饪创业班主要是以基础强化课程为主,使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解,熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握,以及学会十多种常见的复合味的调制要领,掌握原料的初步熟处理等技术知识。

学习内容

LEARNING CONTENT


理论学习讲解菜谱知识,烹调的起源和发展过程及其作用;原料的初步熟处理

内容学习主要是家常菜的学习,穿插基本功练习,刀工、翻锅。

内容学习主要是热菜学习,是雕刻、冷拼、凉菜品种的学习。

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学习菜品包含:香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、酱烧鸡翅、黄焖鸡块、大盘鸡、豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒鸡丝、干烧带鱼、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子、酸汤肥牛等。

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